正确饮食、作息 降低胃癌风险

【台湾新生报/记者锺佩芳/台北报导】

多数早期胃癌患者几乎没有临床症状;即使有症状,也与消化不良或一般胃病难以区分,导致发现罹病时往往已经是中、晚期,甚至已经转移。

台湾癌症基金会营养师赖怡君表示,胃癌发生相关危险因子有遗传、胃幽门螺旋杆菌感染、饮食、生活型态等;家族内有一人罹患胃癌,家人罹癌机率比一般人多2~4倍。

经常摄取烧烤食物、高盐、辛辣、腌渍的食品,以及麻辣、高温烧烫的食物。食用过量的高盐食物以后,食盐的高渗透易使胃黏膜抵抗力变弱,造成损害,进而发生广泛性弥漫性充血、糜烂、溃疡、坏死和出血等病变;高糖份、低纤维饮食增加罹癌率20-30%。

摄取含硝酸盐、亚硝酸盐类的加工食品。高盐加工食物中含硝酸盐,它在胃内被还原菌转变为亚硝酸盐,然后与食物中的胺结合成亚硝酸胺,具有极强致癌性。缺乏植物性化学成分来源的食物,例如摄取太少的新鲜蔬菜、水果与豆类食物。

因为新鲜蔬果含有维生素C、A、E或酚类,维生素C能阻断致癌性亚硝基化合物的合成,从而达到防癌效果;维生素A能保护黏膜组织;维生素E及酚类具抗氧化与防止肿瘤发生的作用。

2009年发表于《美国临床营养学期刊》的文献“降低胃癌风险的相关饮食”提出以下几项降低胃癌的饮食选择──少肉多菜:大量的新鲜地道蔬果,配少量肉食;以适量海鲜与豆类取代部分肉类。;用好油:选择以单元不饱和脂肪酸比例高的油脂,例如橄榄油;适度饮用发酵乳,避免碳酸饮料。以优格为例,除了帮助钙质补充外,其中的乳酸菌有助于肠胃保健;适量香草香料:例如紫苏、罗勒、九层塔,取代盐份高的调味品;摄取适量坚果:果仁含维他命E及多种矿物质,延缓衰老改善便秘;月饼、凤凰酥、蛋黄酥特性为高糖份、高油脂,对于胃部切除2/3以上的病友,浅尝即可,且应细缴慢咽,避免一边食用一边配饮料,以免加重倾食症候群症状。
 

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